Home Hayat Yeme-İçme

Yeme-İçme

Gıda Hakkında Az Bildiklerimiz

Dünyada nelerin olup nelerin olmayacağına, bir anlamda biz karar vermiyoruz. İnsanlığın yarattığı, ama insanlıkla ilişkili hiçbir değer, ölçüt, arzu, umutla ilgisi olmayan bir mekanizma işliyor. Ve biz insanlar kendi yarattığımız mekanizmayı o kadar doğal sanıyoruz ki, tarihten gelip soyu tükenen, kökü kurutulan her şeyi görmezden geliyoruz. Hayatımızı kolaylaştıran, yaşamamızı sağlayan “doğal” her şeye saygı göstermeliyiz. İşte hayatımızın […]

Anthony Bourdain ile Kitaplar Üstüne: “Ölüp gittikten sonra arkamdan neler diyecekleri umurumda değil.”

Şef ve yazar Anthony Michael Bourdain değişik tatların peşine düşmüş bir gezgin. Küçük yaşta ailesiyle gittiği Fransa gezisinde farklı tatları denemekten ne kadar hoşlandığını fark etti ve şef olmaya karar verdi. 2005’ten beri televizyon programı da yapan Bourdain’in aynı zamanda Kitchen Confidential, A Cook’s Tour gibi kitapları da bulunuyor. Şu sıralar komodininizde hangi kitaplar var? […]

Dünya Makarna Günü: İtalyanlardan Sağlıklı Makarna İçin 5 Tavsiye

Her yıl 25 Ekim’de kutlanan Dünya Makarna Günü vesilesiyle, makarna denilince akla gelen ilk ülke, dünyanın da en büyük üreticisi olan İtalya’dan bu gıdayı sağlıklı tüketmek için beş tavsiye yapıldı. Övgü Pınar, Roma Dünya Makarna Günü, Roma merkezli Uluslararası Makarna Örgütü tarafından düzenleniyor. Bu günde, her yıl başka bir ülkenin ev sahipliğinde etkinlikler yapılıyor. Bu […]

İngilizlerin Çay Sevgisi Nasıl Başladı?

Soğukkanlılık ve çay sevgisi İngilizleri İngiliz yapan özelliklerden. Onlara çay sevgisini aşılayan ise Portekizli bir kadın. Çay İngiliz kültürünün önemli bir parçasıdır ve başkaları da bu kültürü öyle görür. Çay bitkisini ilk Çinlilerin yetiştirdiği bilinir, ama çayı İngiltere’de popüler hale getirenin Portekizli bir kadın olduğu pek bilinmez. İngiltere’de iç savaş sonrasında monarşinin geri dönmesiyle krallığa […]

Etsiz bir dünyanın sonuçları ne olabilir?

13 Haziran Dünya Et Yememe Günü’ydü. Peki, bütün dünya vejetaryen olsaydı ne olurdu? İklim, çevre, sağlık ve ekonomi açısından vejetaryenliğin avantajları ve dezavantajları… • 2050’ye kadar herkesin vejetaryen olduğunu varsayarsak şu sonuçlarla karşılaşırdık: • Dünyada her yıl yedi milyon daha az kişi ölür; herkesin vegan olması halinde ise bu sayı sekiz milyona ulaşır. • Küresel […]

Aliyül Âlâ Diyarbekir Rakısı

Diyarbakır Rakısı üretildiği yıllarda çok nam salmış bir rakı. Ününü pekiştiren birkaç faktör var. İlki şu: budaksız meşe fıçılarda dinlendiriliyor Diyarbakır Rakısı. Diyarbakır’ın hemen yanı başındaki Karacadağ eteklerinde doğal olarak mart, nisan aylarında çıkan dikenli bir bitki olan kengerin kökünden sütümsü bir sıvı çıkar. Bu sıvıdan kenger ya da Mezeki sakızı yapılır. Hem de maya […]

İçli Köftenin Yaptıkları…

Şeyhmus Diken Adana’dan Van’a kadar, tümüyle bölgeyi içine alan kuşakta içli köfte farklı şekillerde yapılır. Kimisi dış kabuğuna et katar, kimisi katmaz. Kimisi içini bol miktarda yağla doldurur, ısırdığınızda yağ yuvarlağı ağzınızda patlar. Bir başka kimileri de içine önem verir, cevizle kıymanın armonisini yapar. Birileri epeyce yasıltarak iç koymaz ve adına Lepik der. Yine bir […]

“Çöplük” yiyecekleri en iyi Danimarka değerlendiriyor

Gıda israfı dünya çapında trilyon dolarlık bir sorun; ama Danimarka bu israfı dörtte bir oranında azalttı. Nasıl mı? Bir yaz gecesi Kopenhag merkezinde bir restoranın önünde kalabalık bir grup birikmişti. Saat 10.30 suları ve restoran kapanmak üzereydi. Yirmi otuz yaşlarındaki bu kişiler içerde artan yemekleri almak için bekliyordu. Burası Too Good To Go adlı bir […]

Dünyanın ilk mavi şarabı

Bir İspanyol şirketi tarafından üretilen yeni bir şarap türü geleneksel şarap sektörünü allak bullak etti. Gïk Blue’nun kırmızı ve beyaz üzüm karışımına organik boya ve tatlandırıcılar ekleyerek ürettiği mavi şaraba kimi kaşlarını, kimi de kadehini kaldırıyor. Mavi şarabın fikir babalarından Aritz Lopez, “Gïk eğlence olsun diye, bir şeyleri alt üst edip sonuçlarını görmek amacıyla üretildi” […]