"Yediklerimizi bilerek, aklımızı ve bilimi yadırgamayarak atacağımız doğru adımlarla sağlık hep bizimle kalacaktır."
Gıda Mühendisi Erdem Öner’in uzun yıllardır sürdürdüğü araştırmalar, bilgi birikimi ve deneyimlerinden hareketle yazdığı Güven Sizsiniz, Gıda Güvenliğinde Madalyonun Öteki Yüzü adlı ilk kitabı geçtiğimiz günlerde Nemesis Kitap etiketiyle okurla buluştu. Güvenli gıda konusunda özellikle yalın, özlü açıklayıcı, öğretici bilgiler ve önerdiği pratik çözümler dikkate alındığında her anlamda nitelikli bir kılavuz kitap Güven Sizsiniz. Öner, gıda güvenliği konusunda en kaliteli yumurta kodundan zeytinyağındaki hilelere, sirke ve turşu saklamada dikkat edileceklerden plastik kapların tehlikelerine, çiğ sütün ne kadar kaynatılması gerektiğinden konserve kavanozlarını ters çevirmenin ne kadar doğru olduğuna kadar birçok konuya bilimsel açıklamalar getirerek merak ettiğimiz sorulara yanıtlar veriyor. Erdem Hoca “Yediklerimizi bilerek, aklımızı ve bilimi yadırgamayarak atacağımız doğru adımlarla sağlık hep bizimle kalacaktır,” diyerek sağlıklı yaşamın sırlarını bizlerle paylaşıyor.
Gıdalar ve mikroorganizmalar bölümüyle başlayan Güven Sizsiniz'de, ikinci bölüm gıda muhafazası ve depolama konularını ele alıyor. Üçüncü bölümün teması gıda küfleri olarak belirlenmiş. Kitap oldukça zengin ayrıntılarla donatılmış, yazar gıdalar konusunda mümkün olduğunca çeşitlilik sunarak içeriğin kapsayıcılığını artırmış. Öyle ki kitapta bulunan bölümler arasında et ve et ürünleri, yumurta, süt ve süt ürünleri, taze sebze ve meyveler, kuru meyveler, kuruyemişler, sebzeler, çaylar, sıvı yağlar, turşu ve baharatlar bile var. Son bölümde pratik bilgiler ve tarifler yer alıyor. Yazdan sonbahara geçmekte olduğumuz bu dönemde Erdem Hoca’nın tarifleriyle güvenli bir biçimde salça, turşu ve sirke yapabilirsiniz. Hoca, öylesine ince düşünmüş ki okurlarına kemik suyu tarifi bile vermiş. Böylesi tarifleri bir gıda mühendisinden almak şüphesiz okurların içini daha da rahatlatacaktır. Öner, gıda ile temas eden madde ve malzemeleri ayrı bir bölümde incelemiş. Teknik ayrıntıların daha akademik ve öğretici bir yaklaşımla ele alındığı kimi bölümler için kitap sonuna sözlükçe eklenmiş. Böylece hem gıda konusunda uzman olmayan ortalama okur için terimlerin anlamına hızla ulaşma konusunda iyi bir çözüm üretilmiş hem de okurların gıda güvenliği konusunda terim bilgisine katkılar yapılarak hayatın her alanında kullanılabilir olması konusunda yol gösterilmiş. Bölüm sonlarında yer alan karekodlar aracılığıyla ele alınan konuların uygulama videolarına ulaşma olanağı sağlandığını da belirtmek gerek.
Dengeli, sağlıklı ve güvenli beslenerek daha sağlıklı yaşlanabiliriz. Bu bağlamda güvenli gıda merkezli bir bakış açısıyla madalyonun öteki yüzünde neler oluyor, doğru bildiğimiz yanlışlar nelerdir, nasıl uygulamalar yaparsak daha sağlıklı, etkili ve verimli gıdaya erişimimiz kolay olur meselesini Erdem Öner alçakgönüllü bir üslupla okurlara sunuyor. Kitap ayrıca yeni başlıklar, görsellik ve her bölüme yapılabilecek eklerle yeni basımlarda daha da zengin bir içerik imkânı taşıyor. Güven Sizsiniz gıda güvenliği ve sağlıklı beslenme konusunda her anlamda nitelikli bir başucu kitabı.
