Yeni tip Koranavirüs (Covid-19) 2020 yılının başından itibaren tüm dünyayı saran bir pandemiye dönüşürken kol gücü ile üretim yapan hariç eğitimciler ve beyaz yakalı çalışanların hepsi ev ofis sistemine geçti. Başta İstanbul olmak üzere kalabalık trafik, ulaşıma harcanan ücret ve yolda kaybedilen zaman gibi sorunlar nedeniyle bir hayal olan evde çalışmanın zorunlu bir gerçeğe dönüşmesiyle beraber özellikle evden çalışan anneler için yemek de büyük bir probleme dönüştü. Şirketlerin yemek firmalarına hazırlatarak getirttiği tabldot yemek sektörü büyük yara alırken 10 milyar TL büyüklüğündeki hazır yemek sektörü de kepenk indirdi. Yemek hazırlayan çalışanlar ile onlara ürün tedarik edenlerle beraber 20-25 bin kişilik bir eko sistemi etkileyen durum ise evlere hazır yemek servisi ile çözülmeye başladı. Bu alanda uzun süredir faaliyet gösteren Meal Box CEO’su Murat Demirhan, hazır yemek sektörünün yakın zamanda şekil değiştireceğini söyledi.
Talepte Artış Var
Hazır yemek eko sisteminin evde çalışma döneminde büyük zarar gördüğünü ama toparlanma sürecine de kendini dönüştürerek gireceğini anlatan Demirhan “Meal Box’ın abonelerini ağırlıklı olarak çalışanlar oluşturuyor. Salgının başlarında iş yerlerinin kapanmasıyla önce satışlarımız duraksadı, trafiğimiz azaldı. Ancak zamanla yeni düzene uyum sağladık. Öncelikle hala çalışmaya devam iş yerleri, restoranlar kapalı olduğu için sıcak yemek servisimize abone olmaya başladılar. Daha sonra evden çalışanlar özellikle kadınlar, yoğun çalışma temposu, çocuk ve evle ilgili işlerden yemek yapmaya vakit bulamadı ve iş yerinde edindiği alışkanlıkla bu sefer evlerine yemek servisi talebinde bulundu” dedi.
Sektör Değişime Uğrayacak
Kısa vadede restoranları ve catering şirketlerini kısa vadede zor günlerin beklediğini anlatan Demirhan şu ifadeleri kullandı: “Normale dönüşle birlikte de bir süre ciroların etkileneceğini düşünüyorum. Toplu yemek sektörünün toplam büyüklüğünün değişmeyeceğini ancak is modelleri ve oyuncular arasında kaymalar olacağını tahmin ediyorum. Marka değeri yüksek, geçmişten süregelen güven algısı oturmuş firmalar yükselecek. Ayrıca daha güvenilir bulunacağı için paketlenmiş yemek servislerinin payının artacağını düşünüyorum. Bu anlamda pazarda ortalama fiyatların da artacağını tahmin ediyorum Kurumsal olarak zaten ülkemizde hazır yemek sektörü çok büyük. İş yerlerinde mutfak kurularak ya da merkez mutfaklarda pişirilip taşınarak yemekhanelerde servis edilerek devam eden bir süreç vardı. Pandemi ile birlikte merkez mutfakta hijyenik paketlenmiş iş modelinin büyüyeceğini düşünüyorum. Marka değeri ve güven öne çıkan kriteler olacak. Bireysel tarafta ise, soğuk yemek abonelikleri işi son 10 yılda yeterince büyüyememişti. Diyet yemek abonelikleri en büyük kategoriyi oluşturuyordu ancak onun bile tüm ülkede en çok ulaştığı seviye günlük 5.000 kişilik bir iş alanı. Pandemi süreci ile birlikte bu alanın yukarda anlattığım şekilde hem perakendeciler, marketlerden hazır yemek satışının artması hem de bireysel soğuk yemek aboneliklerine olan ilginin artması şeklinde tezahür edeceğini düşünüyorum.”
Evde Dengeli Beslenmeliyiz
Çözüm önerilerini de sıralayan Demirhan “Kronavirüsü pandemisi nedeniyle evde kaldığımız bu dönemde, fiziksel anlamda kısıtlandığımız için beslenmemize çok daha fazla dikkat etmemiz gerekiyor. Protein Ağırlıklı Beslenme aboneliğimizle 10 gün ya da 24 günlük paketlerimizden almak mümkün. Paketlerimiz, günlük 180-250 gr hayvansal protein içeriyor ve tüm gün yemek ihtiyacını karşılar nitelikte. Özellikle son 2 haftada güçlü protein içeriği yanında karbonhidrat, sebze, lif, vitamin kaynaklarını da içeren bu paketlerimize ilgi arttı. Bunların dışında bir de fit paketlerimiz mevcut. Bu paketlerde kalori hesabı yapılıyor ve tamamen diyet beslenmeye, spor yapanlara yönelik” dedi.
Sistem Değişecek
Sektördeki satışların daha da artacağını anlatan Murat Demirhan “Evlerden çalışan insanlara yemek sağlamak uzun vadede yine restoranların ve bizim gibi güvenilir yemek servislerinin işi olacaktır. Bununla beraber marketlerden hazır yemek satışlarının da çok artacağını düşünüyorum. Meal Box çok yakında marketlerde satılacak, kısa ömürlü, taze ve çok lezzetli ısıt-ye tarzında yemeklerini piyasaya çıkarıyor. Bu dönemin yeni yeni iş modelleri üreteceğini ve istihdamı bu işlerin destekleyeceğini ileri sürebiliriz” diye konuştu.
