Kahvaltı sofralarını zenginleştiren pankek, yumuşak ve kabarık dokusuyla hemen herkesin sevdiği bir lezzettir. Hafif tatlı tadı sayesinde hem çocuklar hem de yetişkinler için popüler bir kahvaltı seçeneği olan bu lezzet, günümüzde tatlıdan tuzluya birçok farklı şekilde hazırlanabilir. Doğru tekniklerle hazırlanan bir pankek hem sofranıza lezzet katar hem de sevdiklerinize görsel bir şölen sunmanızı sağlar. 

Pankek Nedir?

Pankek un, süt, yumurta, kabartma tozu ve az miktarda şekerle hazırlanan bir tür hamur işidir. Zaman zaman krep ile karıştırılsa da krep ile arasında belirgin farklar bulunur. Pankek daha kalın ve kabarık bir dokuya sahipken, krep daha ince ve esnektir. Kuzey Amerika’da genellikle bal veya akçaağaç şurubu ile tüketilen pankek, Avrupa mutfaklarında çikolata, reçel veya taze meyvelerle servis edilir.

Sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için pankek tarifleri; tam buğday unu, badem sütü gibi alternatif malzemelerle daha besleyici bir hâle getirilebilir. Glütensiz un veya şeker yerine doğal tatlandırıcılar kullanılarak diyetlere uygun pankek tarifleri hazırlamak da mümkündür.

Pankek Nasıl Yapılır? 

Pankek yapmak için aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli. Malzeme miktarını ve adımları eksiksiz bir şekilde tamamlarsanız mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı (pişirmek için)
• 3 yemek kaşığı bal (servis için)

Hazırlanışı:

1. Yumurta ve şekeri derin bir karıştırma kabına alın. Şeker tamamen eriyip karışım yoğun bir krema kıvamına gelene kadar çırpın.
2. Yoğunlaşan karışıma, sıvı malzemeleri ekleyin. Homojen bir karışım elde edinceye kadar iyice çırpın.
3. Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri güzelce karıştırın. Bu karışımı eleyerek sıvı karışıma ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çırpmaya devam edin.
4. Pankek pişirmek için ince bir tava kullanabilirsiniz. Kullanacağınız tavayı ayçiçek yağı ile hafifçe yağlayın ve ısıtın. Tava iyice kızdıktan sonra ocağın altını kısın.
5. Küçük bir kepçe ya da fincanı yardımı ile pankek hamurunu porsiyonlayın ve tavaya dökün. Hamurun kendi kendine yayılması için beklemeniz yeterlidir. Kızgın tavada yuvarlak bir şekil alarak yayılan hamura ek bir işlem yapmanıza gerek yoktur.
6. Pankekin yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşmaya başladığında spatula yardımıyla çevirin. Her iki yüzünü de altın sarısı bir renk alana kadar pişirin. Bu işlemi pankek hamurunuz bitene kadar tekrarlayın. Tavanızı ara ara yağlamayı unutmayın.

7. Pişen pankekleri servis tabağına alın. Üzerine bal gezdirin. Dilerseniz taze meyve, çikolata sosu ya da akçaağaç şurubu ile servis ederek farklı tatlar yakalayabilirsiniz.

   

Pankek Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?

Mükemmel bir pankek için bazı püf noktalarını göz önünde bulundurmalısınız. 

• Hamurunuz ne çok katı ne de çok sıvı olmalıdır. Kıvamın doğru olması, pankeklerin kabarması için önemlidir.
• Kullanacağınız un, süt ve yumurtanın taze olması lezzeti doğrudan etkiler. Kaliteli malzemelerle daha iyi sonuçlar alabilirsiniz.
• Tavanızın aşırı kızgın olmaması gerekir. Aynı zamanda soğuk tavaya dökülen pankek hamuru krep gibi yayılabilir. Orta ateşte pişirme, pankeklerin yanmadan eşit şekilde pişmesini sağlar.
• Pankeklerinizi pişirirken en önemli detay, çevirme zamanlamasına dikkat etmektir. Yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başladığında pankekleri çevirmeniz gerekir. Aksi takdirde pankekler tavaya yapışabilir veya düzgün pişmeyebilir.
• Diyet veya sağlık açısından özel tercihleriniz varsa tam buğday unu, yulaf unu veya glütensiz unları kullanabilirsiniz. Şeker yerine bal veya doğal tatlandırıcılarla daha sağlıklı bir tarif elde edebilirsiniz.
• Hamuru karıştırdıktan sonra birkaç dakika dinlendirirseniz, malzemelerin daha iyi bütünleşmesini sağlayabilirsiniz.
• Hamuru tavaya dökerken kepçeyi tavanın ortasına sabit tutarak düzgün bir yuvarlak şekil elde edebilirsiniz.

Pankek, doğru malzeme ve tekniklerle hazırladığınızda kahvaltı sofralarınıza renk katan harika bir lezzettir. Bu kolay tarifi deneyerek sevdiklerinizi lezzet dolu bir kahvaltıyla şımartabilirsiniz.