Oggito Logo

Ne Haber

Bilim Teknoloji

Ekonomi

Liste

Söyleşi

Öykü

Video

15 Eylül 2020

Yeme-İçme

Wagashi Tatlılarıyla Rengârenk Küçük Kuşlar Yapan Japon Şef

Oggito

Paylaş

0

0


Eğer daha önce bir Japon tatlıcısına uğrama imkanınız olduysa siz de yaratıcılığın tavan yaptığı eşsiz hazinelerle bezenmiş şirin dükkanları görmüş olmalısınız. Yaygın şekilde bulabileceğiniz hazinelerden bir tanesi şekerin meşhur çeşitlerinden nerikiri wagashi (tam çevirisi "Japon şekerlemesi" anlamına geliyor). Edo dönemi Japonya'sında keşfedilen bu lezzet, geleneksel olarak mochi (dövülmüş pirinç), anko (azuki tatlı kırmızı fasulye macunu), ve/veya çeşitli meyvelerin birleşiminden üretiliyor. Bu yumuşak malzemeler, şeflere wagashi'ler üzerinde istedikleri gibi tasarım yapabilme olanağı sağlıyor. Tasarım işini abartıp en uç noktasına götürmüş bir şef var, o da Kurokazu.

Kanagawa vilayeti Shōnan'da Whashidokoro Kisshōan isimli tatlıcı dükkanı bulunan Kurokazu ilhamını doğadan alan şirin mi şirin wagashi'lere imza atıyor. En son tasarımları rengarenk küçük tombul kuşlar. Şefin kuş sürüsünde yok yok: Koshian (kırmızı yumuşak fasulye macunu) dolgulu sarı sultan papağanları, yine içinde koshian olan mavi muhabbet kuşları ve yuzu-an (yuzu ile tatlandırılmış fasulye macunu) dolgulu yeşil muhabbet kuşları.

Kurokazu kuş yapmadığı zamanlarda ise balon balığı gibi başka hayvanlardan wagashi karakterleri oluşturuyor. Aynı zamanda yine Kurokazu'nun wagashi çiçekleri de yemeye kıyılamayacak kadar tatlı!

Çeviren: Alper Güngör
My Modern Met

YORUMLAR

Henüz hiç yorum yapılmamış. İlk yorum yapan sen ol!

Öne Çıkanlar

Sait Faik • İpekli Mendil | Kısa FilmOggito
Öne Çıkanlar

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

Adalet Çavdar

29 Ağustos 2025

Çevirinin Konukseverliği Üzerine Bir O..

Yazar için çeviri, insanlığı birleştirir. Çeviri, yazar için bir misafir ağırlama biçimidir, kelimenin yabancılığını silmeden ona ev açmaktır.“Şiddet içeren çevirinin çaresi yine çeviridir, çünkü kavimler ve kabilelere dağılmanın çaresi de insanlıktır..

Devamı..

Tanrı’nın Yalnız Çocukları, Yalnızca B..

Besim Can Zırh

"İnsanları yalnızca bilinmeyen korkutur.
Ama insan bilinmeyenle yüz yüze geldi mi, o korku bilinene dönüşür."

Antoine de Saint-Exupéry

BİZİ SOSYAL MEDYADA TAKİP EDİN

Oggito © 2024